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La nisina es
una bacteriocina, un tipo de antibiótico proteico. En el genoma de Lactococcus lactis hay un gen que
codifica para la nisina. El gen es transcrito y traducido como un polipéptido
de 57 aminoácidos que posteriormente es modificado y procesado hasta obtener un
polipétido de 34 aminoácidos. Su forma de actuación es la producción de poros
en la membrana citoplasmática.
Hay cepas de
L. lactis que se utilizan como
cultivos iniciadores (starters) en la
producción de quesos. El inóculo se añade y comienza a crecer al mismo tiempo
que produce la nisina. Este antibiótico es muy eficiente frente a bacterias
Gram positivas, incluyendo patógenas como Listeria
monocytogenes, que pueden encontrarse en la leche. Así, L. lactis puede crecer sin problemas de
competencia y al mismo tiempo producir un conservante alimentario. La nisina
también ha demostrado ser eficaz frente a las endosporas bacterianas, pero no
es muy eficiente frente a las Gram negativas.
a.-
Teniendo en cuenta lo que se ha dicho en los párrafos anteriores. ¿Cómo
clasificarías a la nisina teniendo en cuenta el criterio de Gaden para
clasificar a los metabolitos? Razona tu respuesta.
b.-
Teniendo en cuenta lo que has escrito en la respuesta anterior. Si tuvieras que
hacer un mutante hiperproductor de dicho antibiótico. ¿Qué factores deberías
tener en cuenta?
c.-
Uno de los principales problemas en la producción de bioetanol por levaduras es
la contaminación por bacterias lácticas. Un grupo propone añadir nisina en el
medio de cultivo como forma de evitar dicha contaminación ¿Qué ventajas y/o
inconvenientes tiene dicha propuesta?
d.-
Teniendo en cuenta el mecanismo de acción de la nisina, ¿qué tipo de
resistencias a dicho antibiótico podríamos encontrarnos en una bacteria Gram
positiva?
e.-
¿Por qué crees que la nisina es eficaz contra las endosporas y no frente a las
bacterias Gram negativas?
